เนื้อย่างซอสหม่าล่า       

เคยได้ยินใครต่อใครพูดกันว่าถ้าได้ลองชิมปิ้งย่างหม่าล่าสักครั้งจะติดใจไปตลอดเลย ซึ่งมันก็เป็นเรื่องจริงเสียด้วยเพราะหม่าล่าเป็นเครื่องเทศที่น่าจะเหมาะกับเมนูปิ้งย่างสุดๆ แล้ว วันนี้เราจึงมีวิธีการทำเนื้อย่างซอสหม่าล่าที่จะอร่อยโดยการเลือกแต่วัตถุดิบดีๆ การย่างเนื้อให้อร่อยนอกจากจะมีซอสหม่าล่ารสเด็ดแล้วยังต้องมีวิธีการเลือกส่วนของเนื้อมาเพื่อทำให้การย่างเนื้อของเราอร่อย น่าทานมากขึ้นไปอีก

ส่วนประกอบ

  1. เนื้อวัวส่วนสันนอกหรือสะโพก 500 กรัม
  2. ซอสหม่าหล่า ตราแมวคาบพริก  3 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมบด ½ ช้อนโต๊ะ
  5. หอมหัวแดงบด ½ ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. นำเนื้อวัวไปล้างให้สะอาด จากนั้นให้ก็ให้ตั้งพักไว้ให้แห้ง ถ้าอยากให้เนื้อวัวแห้งเร็วๆ ก็ให้ซับด้วยทิชชู่สำหรับซับอาหาร
  2. เมื่อเนื้อวัวขอวเราสะเด็ดน้ำแล้วก็ให้นำหั่นเป็นชิ้นๆ โดยให้มีความหนาประมาณ 1 เชนติเมตร
  3. ให้นำซอสหม่าล่า ซอสปรุงรส กระเทียมบด หอมหัวแดงบด และพริกไทยป่นทั้งหมอมาผสมรวมกัน จากนั้นก็คนให้ทั้งหมดเข้ากัน
  4. นำเนื้อวัวแต่ละชิ้นมาคลุกด้วยซอสที่เราผสมจัดเตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วนำไปตั้งพักไว้ในอีกจานโดยตั้งพักไว้ประมาณ 15 นาที
  5. เมื่อใช้เวลาในการหมักครบแล้วจึงนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ คอยระวังอย่าให้ไหม้ หมั่นพลิกไปเรื่อยๆ ในระหว่างปิ้ง แล้วในระหว่างการปิ้งก็ให้นำซอสที่เหลือจาการนำไปทาเนื้อวัวก่อนปิ้ง มาทาเนื้อวัวไปเรื่อยๆ เป็นระยะๆ ในระหว่างที่กำลังรอเนื้อวัวสุก
  6. เมื่อเนื้อวัวสุกแล้วก็สามรถเสริฟทานได้เลย

การเลือกเนื้อที่เหมาะสำหรับการย่างอย่างเนื้อส่วนสันในและสะโพกของวัวนั้นจะช่วยให้เนื้อย่างจานนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะการเลือกเนื้อที่เหมาะในการประกอบอาหารไม่ได้ช่วยแค่เรื่องของหน้าตาที่น่าทานเท่านั้น แต่ยังช่วยในเรื่องของรสชาติอีกด้วย เราเลือกส่วนนี้เพราะนุ่มเหมาะกับเมนูเนื้อย่างเป็นอย่างมาก แล้วก็ยังเป้นส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ แล้วก็มีน้ำมันแทรกอยู่บ้าง นั่นจึงทำให้เนื้อย่างซอสหม่าล่าของเรายังคงฉ่ำ น่ากิน ไม่แห้ง เหี่ยวจนเกินไป

นับเป็นอีกเมนูที่น่านำไปทำทานที่บ้านอย่างเช่นเคย เพราะการมีวัตถุดิบที่อร่อยและหาทำทานได้ง่ายๆ ใกล้ตัวคุณเอง จึงยังคงเป็นเสน่ห์ให้กับเมนูเนื้อย่างของเรา การใช้เครื่องเทศอย่างกระเทียมและหอมแดงก็ช่วยให้เนื้อย่างออกมาลงตัวมากยิ่งขึ้น ช่วยดับกลิ่นที่อาจไม่พึงประสงค์ออกไปได้ดีทีเดียว

 

Be Sociable, Share!